QUICHE senza PASTA

4 uova - 70 gr di pancetta a fettine - 100 gr di farina - 1/2 lt di latte - 50 gr di gherigli di noce - 100 gr di Roquefort- sale - pepe - Preriscaldare il forno a 180°. Tagliare la pancetta a strisce non troppo grandi , mettere in un padellino antiaderente bollente per farla croccante. Sbattere bene le uova amalgamando poco alla volta la farina setacciata. Diluire con il latte sempre mescolando con la frusta, aggiungere sale, pepe e le noci sminuzzate. Rivestire una tortiera con carta forno , versare la crema e aggiungere fettine di Roquefort e le fettine tostate di pancetta. Forno 180° per 35 minuti. Servire con insalatina verde.