mercoledì 9 gennaio 2013

TENERINA (dolce al cioccolato della tradizione Ferrarese )
200 gr cioccolato fondente - 100 gr di burro 3 uova - 150 gr di zucchero - 2 o 3 cucchiai di latte 2 cucchiai rasi di farina - zucchero a velo Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria e se necessario aggiungere 2 cucchiai di latte. Lasciare raffreddare e poi aggiungere 3 rossi uovo e la farina rimescolando bene . Montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli al composto di cioccolato , dall'alto verso il basso. Foderare uno stampo con carta forno e versare il composto tenendo presente un'altezza di circa 3 cm. Mettere il forno preriscaldato a 220 gradi per 5 minuti, poi abbassare a 180 e proseguire la cottura per 25 minuti. Servire fredda e spolverizzata di zucchero a velo

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