PATATE RIPIENE

12 patate di grandezza media - 200 gr di carne macinata di maiale 1 fettina di pancetta - 1 uovo sodo - 1 cipollotto 1 mazzetto di prezzemolo - 3 cucchiai olio extravergine - sale - pepe Scavare le patate lasciando uno spessore di un centimetro e mezzo e mettere in acqua. Lessare la parte ricavata delle patate poi schiacciare con una forchetta.Tritare finemente pancetta, prezzemolo,cipollotto poi inserire l'uovo sodo sbriciolto e la carne tritata. Salare, pepare e amalgamare bene il tutto purea compresa.Inserire le patate preparate in una teglia unta e farcirle con il composto e irrorare con un goccio di olio. Versare sul fondo del tegame un velo di acqua e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 40 minuti