PACCHERI in DELICATA SALSA VERDE

250 gr di paccheri - 1 mazzetto di bietoline - 1 cippollotto - 3 cucchiai di panna da cucina - 1 noce di burro - 2/3 cucchiai di olio EVO - pecorino romano grattugiato - sale - pepe - Lessare in acqua salata le bietoline. Rosolare il cippollotto tritato in padella con burro e olio, insaporire le bietoline con sale e pepe. Con un mixer ad immersione e la panna fare una crema con le erbette. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata , scolarli e metterli nella padella con un poco dell'acqua di cottura . Aggiungete una manciata di pecorino per mantecare ed insaporire.