NON SOLO UOVA ( antipasto ) 300 gr di ricotta - 250 gr di salmone affumicato 30 gr di capperi sotto sale e ben lavati - pepe pochi fili di erba cipollina Per decorare pomodorini e soncino Sciacquare bene i capperi e tritarli molto finemente con l'erba cipollina. Con il mixer ad immersione tritate ( deve divenire quasi una crema ) il salmone con un filo di olio e una macinata di pepe. Con le mani fate delle palline e mettetele in frigo. Lavorate la ricotta con un cucchiaio insieme al trito di capperi . Modellare la ricotta ,inserendo le palline di salmone, a forma di uova con le mani innumidite e mettete in frigo. Servitele volendo accompagnate da pomodorini e soncino