MOSCARDINI UBRIACHI -

500 gr di moscardini ( piccoli ) - 150 gr di vino bianco secco 150 gr di vino rosso - 150 gr di salsa di pomodoro 3 foglie di alloro - 1 cipolla non molto grande 2 spicchi di aglio - peperoncino - sale qb- olio extravergine Fare bollire 2 o 3 mestoli di acqua con il vino bianco, l'alloro e un pizzico di sale. Quando bolle buttare i moscardini per 2 o 3 minuti poi scolarli . In un tegame con 2 o 3 cucchiai di olio fare rosolare la cipolla tritata con i 2 spicchi di aglio anche loro tritati, poi mettere i moscardini. Sfumare con il vino rosso e una volta evaporato , mettere la salsa e portare a cottura con fiamma molto bassa per circa 40 minuti ( devo risultare molto teneri )