GNOCCHI VERDI al TALEGGIO e SPINACI- 100 gr di farina - 500 gr di patate - 2 uova- 50 gr di parmigiano - sale - pepe qb - per la salsa : 200 gr di taleggio - poco latte - 20 gr di pinoli - spinacini crudi - Impastate 500 g di spinaci tritati con 100 g di farina, 500 g di patate lessate schiacciate, 50 g di grana grattugiato, 2 uova, sale e pepe. Formate tanti rotolini, tagliateli a pezzi di 2 cm e lessateli al dente. Conditeli con 200 g di taleggio fuso con poco lattee completate con 20 gr di pinoli tostati e spinacini crudi