CAPPELLACCI CON LA ZUCCA ( CAPLAZ ) per la sfoglia : 4 uova - 400 gr di farina 850 gr circa di zucca detta a mandolino 200 gr di parmigiano - noce moscata qb Tagliare a pezzettoni la zucca e dopo averla privata dei semi e dei filamenti, cuocerla in forno a 200 gradi coperta con un foglio di alluminio per 40 minuti circa. Appena fredda , schiacciarla con i rebbi di una forchetta fino a renderla cremosa. Aggiungere il parmigiano e la noce moscata e se siete stati sfortunati con la zucca, aggiungere un pò di zucchero , poi amalgamare il tutto. A questo punto e fatta la sfoglia preparate i caplaz e conditeli con un buon ragù o con burro e salvia