BUCATINI del CONTADINO

1 scatola di fagioli borlotti ( se freschi e prelessati meglio ) 200 gr di pancetta - 1/2 cipolla - 1 spicchio di aglio 1 peperoncino piccante - 2 o 3 foglie di salvia - poco rosmarino poco prezzemolo - formaggio pecorino grattugiato - sale 500 gr di bucatini In una pentola molto capiente con acqua salata , quando alza il bollore buttate i bucatini . Tagliare a listarelle la pancetta, tritare aglio, cipolla e le erbe aromatiche. In una larga padella versare qualche cucchiaio di olio extravergine e fare dorare la pancetta con il trito preparato; aggiungere i fagioli con la loro acqua e il peperoncino tritato. Mescolare ed eventualmente aggiustare di sale. Scolate i bucatini al dente e padellateli aggiungendo un pò di acqua di cottura. Spolverizzare con il pecorino e servire