AMARETTI

250 gr mandorle - 50 gr mandorle amare 200 gr zucchero - 2 albumi Mettere a bagno le mandorle in una pentola di acqua bollente e non appena si saranno ammorbidite spellarle e farle asciugare qualche minuto nel forno. Tritate finemente le mandorle insieme alla zucchero nel mixer. Montare gli albumi a neve ferma e amalgamare con le mandorle fino ad ottenere un impasto di cosistenza tipo quello delle polpette. Con la sacca da pasticcere fare delle piccole palline schiacciate su una teglia ricoperta di carta da forno. Infornare a 150 gradi per 45 minuti circa ( devono risultare dorati con la superfice leggermente crepata e attenzione che facilmente si brucia il fondo )