RADICCHIO COTTO e CONDITO 600 /700 gr di radicchio di Verona o Chioggia - 1 limone - 1 cucchiaino di senape - 2 filetti di acciughe - 6 cucchiai di olio EVO - 1 spicchio d'aglio - 1 ciuffo di prezzemolo - sale - pepe - Tagliare a metà i radicchi per il lungo. Dopo averli mondati e ben lavati, condire con 3 cucchiai di olio, poi cuoceteli alla griglia, voltandoli di tanto in tanto. Tritare il prezzemolo, tritare i filetti di acciuga , mettere il tutto in una ciotola con la senape , l'aglio schiacciato,il succo del limone e il rimanente olio. Schiacciare e sbattere bene , aggiungendo poco sale e pepe , per formare una salsetta. Togliere i radicchi dalla griglia e irrorare con la salsetta.