CREPES

1/2 lt. di latte - 250 gr di farina - 40 gr di burro + altro per la cottura - 3 uova - un pizzico di sale - Fare sciogliere il burro. Mettere in una ciotola farina, sale e poco alla volta il latte sempre rimescolando per evitare grumi. Unire le uova precedentemente sbattute continuando a rimescolare bene. Fare riposare coperto con pellicola per 30 minuti. Aggiungere il burro sciolto, amalgamare e procedere nella cottura ungendo leggermente il tegame antiaderente con poco burro e rigirando la crepe con una spatola per cucinarla da ambo i lati.