COTOLETTE di PEPERONI RIPIENI - 4 peperoni grandi e di forma regolare - 2 uova - 1 Fiordilatte - farina qb - pangrattato qb - sale - pepe - olio per friggere - Fare abbrustolire i peperoni a fuoco molto vivo, rigirandoli ogni qualvolta un settore si è bruciacchiato. Spellare, dividere a metà, togliere ogni traccia di semi e spianarli. Tagliare una fettina di fiordilatte da inserire tra due metà dei peperoni. Passare , i peperoni imbottiti, nella farina, poi nelle uova salate, pepate e disfatte con una forchetta . Passare infine nel pangrattato, badando che siano uniformemente coperti. Friggere in abbondante olio fino a farli colorire. Consiglio di friggere 1 cotoletta alla volta .