CAPESANTE al GRATIN 450 gr di capesante -150 gr di funghi a fettine - 30 gr di burro - 110 gr di gamberetti - 1/2 lt di salsa Mornay ( vedi SALSE ) 60 gr di emmental grattugiato - 60 gr di parmigiano- sale qb - brodo vegetale-

Mettere le capesante in un tegame e ricoprire con il brodo. Fate bollire dolcemente per 2 minuti mettendo all'ultimo momento anche i gamberetti per un attimoi; scolate. Fare rosolare i funghi nel burro a fuoco alto con poco sale. Incorporare i funghi e le capesantee i gamberetti nella salsa Mornay e ripartire in conchiglie o piccole pirofile e cospargere con i formaggi grattugiati. Fare gratinare in forno.