CANEDERLI ai 4 FORMAGGI

40 gr di burro - 400 gr di ricotta - 2 uova - 150 gr di pangrattato-sale- 60 gr di gorgonzola- Per la la salsa :200 ml di latte - 100 gr di brie - 100 gr di mascarpone - 1oo gr di gorgonzola dolce -noce moscata - 80 gr di noci tritate- In un pentolino sciogliere gorgonzola, brie nel latte con poca noce moscata. Quando i formaggi sono sciolti, aggiungere il mascarpone e 3/4 di noci tritate. Mettere in una ciotola il burro a temperatura ambiente e amalgamarlo bene con le uova, aggiungere la ricotta sempre mescolando e pizzichi di sale. Mettere nella ciotola il pane e con le mani preparare l'impasto. Formare delle palline di circa 5 cm di diametro inserendo al centro un cuore di gorgonzola , chiudere bene nel formare la pallina e rotolare nel pangrattato. Cuocere in acqua bollente per 6 minuti, scolare , versare nella crema ( se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura ). Decorate con le restanti noci.