CANNELLONI di TONNO

CANNELLONI di TONNO - 12 cannelloni freschi - 800 gr di tonno in scatola - 6 pomodori grandi + 1 - 1 grande mozzarella - sedano/carota/cipolla per soffritto - 2 spicchi d'aglio - 2 uova - 4 fette di pane raffermo grattugiato grossolanamente - 1 mazzetto di basilico - olio EVO - 60 gr di parmigiano grattugiato - Preparare una salsa di pomodoro con aglio, cipolla (abbondante ) carota , sedano , sale e pepe. Cuocere per almeno 30 minuti e aggiungere a fine cottura le foglie di basilico. Preparare il ripieno per i cannelloni : Mescolare il tonno, scolato molto bene, con le uova, pane grattugiato, parmigiano, il pomodoro tagliato a dadini ( privato di buccia e semi ), basilico spezzetato, sale e pepe se necessario. Aggiungere una piccola parte di salsa preparata, mescolare bene e farcire i cannelloni. Disporre in una teglia precedentemente unta, coprire con la salsa di pomodoro , mozzarella tagliata a fettine e foglie di basilico. Forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.