BABA GHANOUSH ( la mia ricetta )

3 melanzane - 2 spicchi di aglio 1 limone grande ( il succo ) 4 cucchiai rasi di tahini- prezzemolo tritato sale - olio extravergine Bucherellare le melanzane , avvolgerle nella carta stagnola , in forno a 200 gradi per circa 1 ora, poi lasciarle raffreddare ed eliminare la buccia ( tenere solo la polpa ). Mettere in una ciotola l'aglio finemente tritato ( io lo schiaccio con lo schiaccia aglio ), la tahina , il limone e la polpa ben schiacciata con una forchetta o con lo schiacciapatate. Aggiustare la consistenza con l'olio e sale qb. Servire con un filo di olio e prezzemolo tritato.