( Ricetta di Robert ) LEMON CURD

2 limoni non trattati . 160 gr di zucchero 110 gr di burro - 2 uova ( eventualmente 1 cucchiaio di fecola di patate ) Grattugiare la scorza dei due limoni e metterla insieme al succo filtrato. In un pentolino fare sciogliere il burro a bagnomaria e in una terrina montare le uova con lo zucchero. Appena sciolto il burro aggiungere l'uovo montato e subito dopo il succo e la buccia grattugiata del limone. Continuare la cottura per 10 minuti ed eventualmente aggiungere la fecola per renderlo più denso