PERE MERINGATE - 4 pere mature - 2 arance - succo di 1 limone - 1/2 tazza di marmellata di albicocche - zucchero a velo - meringa all'italiana ( vedi ricetta ) - Sbucciare le pere, tagliarle a metà e togliere il torsolo senza romperle. Cuocerle il acqua e limone e appena cotte, ma sode, toglierle dal tegame e fare raffreddare. Tagliare a fette l'arancia e poi in mezze lune e disporle sui piatti. Riempire le cavità delle pere con la marmellata e ricomporle. Mettere nel piatto sopra le mezze fette di arancia. Ricoprire le pere con la meringa aiutandovi con una tasca da pasticcere. Cuocere in forno con grill per dorare. Servire cosparse si zucchero a velo.