RANA PESCATRICE tra TERRA e MARE

RANA PESCATRICE tra TERRA e MARE- 1 grande rana pescatrice di 800 gr pulita o 2 piccole 2 cipolle bianche - 4 patate- olio - menta - vino bianco sale - pepe rosa in grani Incidere la rana pescatrice con tagli orizzontali. Fare soffriggere , a fiamma molto bassa, le cipolle tagliate a velo con 3 cucchiai di olio e sale ( devono diventare trasparenti ).Una volta fredde, inseritele nei tagli fatti nel pesce insieme a qualche fogliolina di menta. In una pirofila unta con qualche cucchiaio di olio , dove avrete adagiato il pesce, mettere le patate tagliate a tocchetti e precedentemente scottate per 3 minuti in acqua bollente. Salate , bagnate con il vino bianco e insaporire con un cucchiaio di pepe rosa. Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 30 minuti